Kudzu
(Pueraria lobata)
Surnommé « vigne japonaise », cette plante grimpante impressionne par sa croissance rapide. Originaire de Chine, il fut introduit au Japon pour la fabrication de paniers où il est largement répandu.
Les feuilles sont cuisinées en salade, les grappes de ses jolies fleurs pourpres sont frites en beignets.
Les propriétés de ses racines sont depuis longtemps appréciées : c’est en effet depuis le VIè siècle que le kudzu est employé pour soigner les courbatures ou la rougeole.